A carne de porco chegou no Brasil pelas mãos dos portugueses e dos espanhóis que trouxeram exemplares de raças que usavam na Europa. Tratava-se de raças naturais e primitivas.
A suã nada mais é do que a coluna vertebral do porco. Nela encontra-se uma pequena parte do lombo. Na região Centro-Oeste o suã vem com pouca carne e é muito usado para preparar um prato típico: o arroz com suã. Conheça a receita.

INGREDIENTES

100 ml de óleo
2 1/2 kg de suã
2 cabeças de alho amassadas
2 colheres de sopa de sal grosso
Pimenta a gosto
4 copos de requeijão de arroz
Cebola picadas em rodelas finas
Salsinha e cheiro verde

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande coloque o óleo, alho, sal e pimenta
Deixe dourar, coloque a suã e mexa um pouco
Tampe a panela e deixe juntar um pouco de água
Coloque água de pouco em pouco, para ficar bem dourada
Depois de cozida tire o excesso da gordura
Em outra panela refogue o arroz
Na panela da suã coloque o arroz refogado e cubra com água quente
Depois do arroz com suã pronto coloque a cebola, salsinha e cheiro verde.

Tempo de preparo
1h 30min
Rendimento
12 porções

Informações nutricionais

560 calorias; 46,5 g de carboidratos; 25 g de proteínas; 29,5 g de gorduras totais (9,5 g de saturada, 15 g de monoinsaturada e 2,5 g de poli insaturada); 90 mg de colesterol; 2 de fibras; 14,5 mg de ferro; e 218 mg de cálcio.